Filet de Merluza
La merluza es, por lejos, el pescado que más se consume en el país: carne blanca, sabor suave y un precio que la volvió costumbre en casi todos los hogares. Del Mar Argentino a la mesa, sigue siendo la base de la milanesa de pescado de toda la vida.
Ficha del producto
¿Por qué elegir este producto?
Filet de Merluza combina calidad, presentación y practicidad para cocinar en casa, preparar menús rápidos y hacer pedidos de pescado o mariscos.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de descongelar el filet de merluza sin que pierda textura?
El pescado blanco como la merluza tiene fibras muy delicadas, así que conviene pasarlo del freezer a la heladera y dejarlo descongelar lento, entre 8 y 12 horas. Si hay apuro, se puede sumergir la bolsa bien cerrada en agua fría (nunca caliente) cambiando el agua cada 20-30 minutos. Descongelar a temperatura ambiente hace que las capas externas empiecen a cocinarse mientras el centro sigue frío, y el resultado es un filet más blando y con mayor pérdida de agua al cocinarlo.
¿Qué diferencia a la merluza de otros pescados blancos como el abadejo o el lenguado?
La merluza es la especie más pescada y consumida en el país, así que su sabor es el más neutro y su textura la más blanda de todas: se desarma fácil si se cocina de más. El abadejo tiene algo más de grasa y firmeza, y el lenguado una carne mucho más fina y delicada. Por eso la merluza funciona como base de recetas de todos los días, mientras que los otros dos suelen reservarse para ocasiones donde se busca resaltar el sabor propio del pescado.
¿Cómo evitar que el filet de merluza se deshaga al cocinarlo en la sartén?
El principal error es moverlo antes de tiempo: conviene dejarlo cocinar sin tocarlo hasta que se despegue solo del fondo de la sartén, señal de que ya se formó una costra que lo sostiene entero. Pasarlo apenas por harina antes de cocinarlo también ayuda a que la superficie se selle rápido y la carne no se desarme al darlo vuelta.