Pata Muslo
Por tener más grasa que la pechuga, la pata muslo se mantiene jugosa incluso en cocciones más largas, algo que la pechuga sola no siempre logra.
Ficha del producto
¿Por qué elegir este producto?
Pata Muslo combina calidad, presentación y practicidad para cocinar en casa, preparar menús rápidos y hacer pedidos de pescado o mariscos.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué la pata muslo se mantiene jugosa incluso en cocciones largas?
Tiene más grasa y tejido conectivo que la pechuga, y ese colágeno se va derritiendo lentamente durante la cocción, aportando jugosidad en vez de secarse como pasaría con un corte más magro sometido al mismo tiempo de calor.
¿Qué temperatura interna asegura que esté bien cocida sin quedar seca?
El mínimo de seguridad para cualquier corte de pollo es 74°C en el centro, pero en la pata muslo conviene incluso pasarse un poco, hasta los 80-82°C, ya que a esa temperatura el tejido conectivo termina de ablandarse del todo y la carne queda más tierna, algo que no sucede con cortes magros como la pechuga.
¿Qué preparaciones aprovechan mejor su jugosidad natural?
Rinde muy bien en cocciones lentas al horno, guisos o a la parrilla con brasas suaves, donde el tiempo prolongado juega a favor gracias a su contenido de grasa.